El equipamiento tornado PLUS II está compuesto por:
Una estación de corte para dos accesorios
– Construcción en acero Inox.
– Dos juegos de ejes con discos para cortes longitudinales
– Un rolo perforador de masa a elección según tipo y requerimiento del producto.
– Dos juegos de cortantes por estampa circular o triangular para croissant a elección.
– Velocidad fija 1,9 m/mi.
– Comando de arranque y parada en distintos puntos del equipamiento.
– Guillotina de corte lineal y por estampa, Modelo EW., con pantalla digital para su programación.
– Estibador retráctil A-65/450 con sistema de carga y descarga lateral de bandejas.
– Tablero de comando y protección eléctrica de componentes del equipamiento.
– Dimensiones maquina básica con ancho 1080 mm, largo 4435 mm, y alto de 1560 mm.
PRODUCTOS
El modelo tornado PLUS II tiene capacidad de corte 0,5 a 25 mm de espesor de masa por medio de guillotina, permitiendo realizar diversidad de productos con corte círculos u otras formas generadas por estampa y que contempla separación entre figuras. Cortes círculos para tortillas, criollos, malteadas, mini pizzetas, pan de hamburguesas, pan de lomo, cortes ovales u oblondo, discos de empanadas. Este modelo desarrollado en una conjunción de reducido espacio, contempla el corte de figuras más el estibado. El sistema prevé un recuperador de recortes de manera que la masa se retira automáticamente y se deposita en una caja recolectora de masa. Para darle una amplitud de mayor aplicación, es que con el mismo equipamiento se pueden lograr, tener posibilidad de realizar otros cortes por estampa o rotativos en forma opcional, sin que estos sean estibados en forma automática, tal son los ejemplos de; cortes cuadrados para diversidad de figuras en facturería, dulces, saladas. y pastelería cortes rectangulares para lengüitas , grissines planos, pastelería con figuras de armado manual. Todas las masas que requieran ser perforadas, el equipo cuenta con el accesorio para dicho fin en dos capacidades distintas de perforaciones. (perforar masa).
PRESTACIÓN
El concepto de estibado como complemento en una mesa de trabajo, tiene sobre manera dar capacidad de producción constante, mantener alojados los productos en forma estable y equidistantes entre sí, y permitir que los mismos se desarrollen no alterando su figura. Es decir no se “toquen” entre sí luego de la cocción. Si bien este equipo fue desarrollado para automatizar el estibado de figuras con separaciones entre sí, como más arriba mencionamos, en la misma mesa modular tornado PLUS II podemos logran realizar cortes longitudinales, transversales; para obtener rectángulos o cuadrados, y de figuras triangulares para la ejecución de croissant. El recambio de los componentes que se utilizan para las variables de productos son del orden de los 3 a 4 minutos para cualquiera de ellos. Lo destacable es que la perfección constante en el corte de la masa garantizan una constancia en; peso por unidad, tamaño constante y presentación óptima.
PRODUCCIÓN
La base para el cálculo de la producción se estima entre 3 a 4 bandejas o latas por minuto, de 40 x 60 cm o bien de 45 x 70 cm, Según el tamaño del producto, serán las unidades que se estiban sobre cada tamaño de bandeja. Con un ejemplo práctico de 3 bandejas minuto ( 45 x 70 cm), y para un producto corte circular de 80 mm de diámetro, la bandeja ubicara 24 unidades, arrojando una producción horaria de 4320 unidades hora. Es importante destacar que para tener una producción constante es necesario mantener la alimentación de masa del mismo modo, es decir sin interrupciones o paradas.
